MI PRIMERA RECETA: CHILES RELLENOS DEL TIO

Quiero poner esta receta como la primera, porque en todos sentidos es la primera, me la enseñaron hace muchos años, un amigo que mis hijos le decian tio, por eso el nombre, y yo no guisaba, y desde ese entonces preparo estos chiles cada año, y mi familia me los pide, es la única receta mia que ha ganado un premio (en la revista Gastrotur, en un concurso que nunca terminaron, pero si me mandaron mi premio), Y es la mejor que tengo.

CHILES RELLENOS DEL TIO

INGREDIENTES:
2 KG DE CHILES CUARESMEÑOS
2 KG DE CEBOLLA EN REBANADAS
1 KG DE AJOS PELADOS Y PICADOS EN PEDAZOS GRANDES
1 LT. ACEITE DE OLIVO
1 PAQ. HIERBAS DE OLOR ( Romero, tomillo y hojas de laurel)
5 LATAS DE SARDINAS EN ACEITE.
SAL AL GUSTO
OREGANO
VINAGRE DE VINO

Preparación:
Se abren y desvenan los chiles, recomiendo usar guantes, y quitar las semillas.
En una olla grande se pone el aceite y se coce con 2 dientes de ajo hasta que se ponen negros.
Se cocen las cebollas junto con los ajos hasta que cambian de color.
Se añaden los chiles y las hierbas de olor, algunas pimientas enteras, hasta que cambian de color los chiles.
Se dejan enfriar, mientras se preparan la masa de las sardinas, quitándole los huesos, vísceras, espinas y aletas, y se pican finamente hasta obtener una masa suave. Con esto se rellenan los chiles de forma abundante.
Se colocan en un recipiente bajo, y al terminar se bañan con los jugos residuales del aceite. Se distribuyen las cebollas y los ajos, se añade le orégano bien molido, y se bañan con vinagre. Se dejan reposar para degustarlos, solos, con galletas, con pan o acompañados con los demás guisados.