miércoles, 9 de diciembre de 2009

Spaguetti al oregano con camarones. (reedicion)

Otra receta reeditada, de las que añadi en 2007, pero son las que he probado, y son de mi invención. Pruebenla.

sábado 29 de diciembre de 2007

Spaguetti al oregano con camarones.


Esta es una receta de mi invención, ya la he preparado varias ocasiones en cenas de año nuevo:
Ademas de exquisita es muy sencilla de preparar.
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INGREDIENTES:
2 PAQUETES DE SPAGUETTI .
2 CEBOLLAS.
100 GRS DE OREGANO
1/4 KG DE CAMARONES.
1/4 LT ACEITE DE OLIVO
SAL
PIMIENTA.

FORMA DE PREPARARLO:

Cocer el spaguetti de la manera tradicional, en agua con un poco de cebolla, se saca y se deja enfriar.
Se cocen los camarones solo con cebolla, y se pelan, (se pueden comprar de los ya cocidos y pelados).
en un sarten grande, o bowl, se frie en el aceite de oliva la cebolla picada, y el oregano, cuando la cebolla ya esta bien frita se añaden los camarones previamente cocidos y pelados, se condimenta con sal y pimienta al gusto, y se añade el espaguetti, mezclando poco a poco. sin romper la pasta.
Se puede servir frio o caliente, es al gusto.

ACOMPAÑALO CON UN BUEN VINO BLANCO, PODRIA SER UN ESPUMOSO.
Muy sencillo pero deliciosos.

CHILES RELLENOS DEL TIO (REEDICION)

Vuelvo a poner mi recete de los chiles rellenos, solo para estar actualizado, ya que en estas fechas es cuando los preparo, espero que los disfruten.


MI PRIMERA RECETA: CHILES RELLENOS DEL TIO





Quiero poner esta receta como la primera, porque en todos sentidos es la primera, me la enseñaron hace muchos años, un amigo que mis hijos le decian tio, por eso el nombre, y yo no guisaba, y desde ese entonces preparo estos chiles cada año, y mi familia me los pide, es la única receta mia que ha ganado un premio (en la revista Gastrotur, en un concurso que nunca terminaron, pero si me mandaron mi premio), Y es la mejor que tengo.


CHILES RELLENOS DEL TIO

INGREDIENTES:
2 KG DE CHILES CUARESMEÑOS
2 KG DE CEBOLLA EN REBANADAS
1 KG DE AJOS PELADOS Y PICADOS EN PEDAZOS GRANDES
1 LT. ACEITE DE OLIVO
1 PAQ. HIERBAS DE OLOR ( Romero, tomillo y hojas de laurel)
5 LATAS DE SARDINAS EN ACEITE.
SAL AL GUSTO
OREGANO
VINAGRE DE VINO

Preparación:
Se abren y desvenan los chiles, recomiendo usar guantes, y quitar las semillas.
En una olla grande se pone el aceite y se coce con 2 dientes de ajo hasta que se ponen negros.
Se cocen las cebollas junto con los ajos hasta que cambian de color.
Se añaden los chiles y las hierbas de olor, algunas pimientas enteras, hasta que cambian de color los chiles.
Se dejan enfriar, mientras se preparan la masa de las sardinas, quitándole los huesos, vísceras, espinas y aletas, y se pican finamente hasta obtener una masa suave. Con esto se rellenan los chiles de forma abundante.
Se colocan en un recipiente bajo, y al terminar se bañan con los jugos residuales del aceite. Se distribuyen las cebollas y los ajos, se añade le orégano bien molido, y se bañan con vinagre. Se dejan reposar para degustarlos, solos, con galletas, con pan o acompañados con los demás guisados.

miércoles, 14 de octubre de 2009

CUETE BORRACHO


Esta receta si estuviera en mi otro blog de curiosidades sonaría a pleonasmo: ¿¿¿CUETE ... BORRACHO???
Cadera de res (parte del centro) El "eye of round" tambien es conocido en latinoamerica como cuete, bola, mano de piedra, posta salom, bolovique, lomo mulato y peceto, entre otros.
Este tipo de corte de carne es conocido como:
Bistec de Cuete en Mexico
Bistec de Nalga en Argentina
Bistec Redondo en España
Bistec de Ganso en Chile
Bistec de Muchacho Redondo en Venezuela.
Además no confundir con el cuete, que los charros sacan para matar vívoras, normalmente colts de grueso calibre, o el cuete que se ponen cuando una mujer los deja o simplemente por celebrar una derrota de su equipo favorito.

CUETE BORRACHO, O A LA CERVEZA.

Para 6 porciones:

1 trozo de cuete entero 1 1/4 kg. aprox.
3 tazas de cerveza clara.
1 cdita. cominos en polvo.
6 clavos de olor.
2 ajos molidos.
1 cdita salsa inglesa.
1 cdita. jugo magi
sal y pimienta al gusto.
aceite para freir.

PREPARACION:

Salpimentar el cuete y sofreirlo en poco aceite para sellarlo. mete los clavos en diferentes secciones de la carne, es posible tambien incrustarle ajos enteros.
Mezcla la cerveza con cominos, salsa inglesa, los ajos molidos y jugo magi, y con esto baña la carne en un refractario para horno.
Se hornea por 40 minutos a 180º C. hasta que la carne esté cocida y jugosa.
Se recomienda de vez en cuando bañar la carne con el mismo jugo.
Para servir se rebana delgado y se sirve con una guarnición o ensalada.

BUEN PROVECHO

lunes, 31 de agosto de 2009

TREBOL DE CUATRO HOJAS


SON DE BUENA SUERTE?

NO SE, PERO SON HERMOSOS, SOBRE TODO CUANDO YA LOS TIENES EN TU JARDIN Y LOS CUIDAS PARA QUE SE REPRODUZCAN.

Me equivoqué y este iba en mi blog de curiosidades, pero ya lo dejo aqui para que lo vean. Mas infornación en armeijueiro.blogspot.com

miércoles, 26 de agosto de 2009

PULPO A LO POBRE


...a apretarse el cinturón que la vida está muy cara...


-- Sonrie siempre.....

lunes, 29 de diciembre de 2008

PEZ ESPADA AL LIMON (MARLIN)


PEZ ESPADA AL LIMON



Ingredientes:

6 rodajas de pez espada de unos 2 centímetros de grosor,

3 dientes de ajo, 1 cucharada de alcaparras,

50 gramos de aceitunas negras deshuesadas,

½ vasito de aceite de oliva,

el zumo de 2 limones,

1 lima,

2 cucharadas de perejil picado,

1 cucharada de orégano picado,

sal y pimienta.
La preparación:

Retira la piel de las rodajas de pez espada y quítales la espina central de manera que queden cuatro medallones por cada rodaja, salpimenta y ponlos en una fuente.

Rocíalos con la mitad del aceite de oliva y déjalos macerar una media hora.

En un bol, dispón los dientes de ajo pelados y agrega el aceite restante y el zumo de los limones, a continuación mézclalo bien.

Incorpora las alcaparras, las aceitunas negras, el perejil, el orégano, la pimienta y la sal.

Mezcla todo el compuesto y ponlo en un cazo.
Calienta el cazo con fuego muy suave sin que llegue a hervir y resérvalo.

Calienta en una sartén un poco más de aceite y fríe los medallones durante 3 minutos por cada lado, escúrrelos y sírvelos en los platos.

Al lado pon una pequeña salsera con la salsa aún caliente y añade unas rodajas de lima.
COMO SERVIR:

Cada bocado de este plato, es una tentación irresistible.

Mézclalo con la salsa.

Seguro que a partir de ahora, igual que nosotros, comerás más a menudo pez espada.


miércoles, 24 de septiembre de 2008

Sarma de Parra (Cocina Turca)



Este plato tradicional de la cocina turca (también conocido como "Dolma") y de Europa del Este consiste en envolver en hojas de parra de vid carnes de res o de cordero con arroz. "Sarma" significa envuelto en turco. Te presentamos aquí la versión rusa, que se hace con hojas de col, más fácil de conseguir en el supermercado.


Ingredientes
• 1 col blanca

• 1 tza. de arroz blanco

• 250 gr. de carne de res picada

• 1 tza. de caldo de verduras

• ¼ cda. de sal

• ¼ cda. de pimienta

• ¼ cda. de chile molido


Preparación
1.- Separa las hojas del tallo de la col. Hierve en una cacerola a fuego medio un litro de agua. Coloca las hojas de la col durante 5 min. hasta que se blanqueen. Retira y reserva.

2.- Coloca el arroz dentro de la cacerola con el agua hirviendo durante 5 min. para ablandarlo. Salta en una sartén a fuego medio la carne con sal, pimienta y chile molido durante 8 min. hasta que esté cocida.

3.- Mezcla en un bowl la carne con el arroz. Rellena las hojas de col con la carne y el arroz y enróllalas de a una hasta terminar.

4.- Coloca todos los rollos en la sartén a fuego medio-bajo, tapados con un plato dado vuelta para que no se desenrollen. Cocina todo durante 20 min. echando caldo de a poco hasta que las hojas estén tiernas.


Consejo
La receta original recomienda que la carne esté muy especiada. Puedes reemplazar el chile molido por comino, perejil o lo que tú prefieras.