EL CATÁN.
Hace tiempo, alguien preguntó por un sitio donde hicieran una sopa de mariscos con cerveza, yo recordé del Catan, el original y aqui lo puse, eso me hizo darme la idea de escribir sobre mi experiencia culinaria en Civac, donde por meses estuve trabajando y necesariamente visitando diferentes lugares para comer.
El Catán es un lugar de mariscos donde se deleita uno con diferentes platillos y acompañado con algo de música en vivo, así que pasa uno un rato agradable.
El menú marca combos predefinidos para escoger facilmente un conjunto de platillos sin mucho esfuerzo.
Compuestos por quesadillas doradas, pescado frito, cocteles, pescado guizado en diferentes maneras, caldos y sopas de pescado o mariscos que puede uno degustar en compañía de una rica cerveza. Camarones, pulpo, ceviches, pescados, ostiones, etc.
 Los precios están muy al alcance de cualquier bolsillo.
Existen 2 sucursales, uno enfrente de la clinica 1 del imss en plan de Ayala, y el otro enfrente de la clínica 20 del ss, en Blvd. Juárez. En ninguno de estos 2 se tiene el mismo ambiente ni la misma cocina. Vale la pena llegar a civac. Entrando por las torres llegas a la glorieta de la fuente y te siguesbee frente hasta la siguiente avenida, (tomar en cuenta que hay varias callecitas intermedias) y ahí darse la vuelta en U para estacionarse de inmediato y se encuentra a unos 3 o 4 comercios de la esquina.
Calle 48 Norte #5, colonia Civac
 777 261 2307

Spaguetti al oregano con camarones. (reedicion)

Otra receta reeditada, de las que añadi en 2007, pero son las que he probado, y son de mi invención. Pruebenla.

sábado 29 de diciembre de 2007

Spaguetti al oregano con camarones.

Esta es una receta de mi invención, ya la he preparado varias ocasiones en cenas de año nuevo:

Ademas de exquisita es muy sencilla de preparar.

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INGREDIENTES:
2 PAQUETES DE SPAGUETTI .
2 CEBOLLAS.
100 GRS DE OREGANO
1/4 KG DE CAMARONES.
1/4 LT ACEITE DE OLIVO
SAL
PIMIENTA.

FORMA DE PREPARARLO:

Cocer el spaguetti de la manera tradicional, en agua con un poco de cebolla, se saca y se deja enfriar.
Se cocen los camarones solo con cebolla, y se pelan, (se pueden comprar de los ya cocidos y pelados).
en un sarten grande, o bowl, se frie en el aceite de oliva la cebolla picada, y el oregano, cuando la cebolla ya esta bien frita se añaden los camarones previamente cocidos y pelados, se condimenta con sal y pimienta al gusto, y se añade el espaguetti, mezclando poco a poco. sin romper la pasta.
Se puede servir frio o caliente, es al gusto.

ACOMPAÑALO CON UN BUEN VINO BLANCO, PODRIA SER UN ESPUMOSO.
Muy sencillo pero deliciosos.

Publicado por Arturo Meijueiro en 01:05 0 comentarios

CHILES RELLENOS DEL TIO (REEDICION)

Vuelvo a poner mi recete de los chiles rellenos, solo para estar actualizado, ya que en estas fechas es cuando los preparo, espero que los disfruten.

MI PRIMERA RECETA: CHILES RELLENOS DEL TIO

Quiero poner esta receta como la primera, porque en todos sentidos es la primera, me la enseñaron hace muchos años, un amigo que mis hijos le decian tio, por eso el nombre, y yo no guisaba, y desde ese entonces preparo estos chiles cada año, y mi familia me los pide, es la única receta mia que ha ganado un premio (en la revista Gastrotur, en un concurso que nunca terminaron, pero si me mandaron mi premio), Y es la mejor que tengo.

CHILES RELLENOS DEL TIO

INGREDIENTES:
2 KG DE CHILES CUARESMEÑOS
2 KG DE CEBOLLA EN REBANADAS
1 KG DE AJOS PELADOS Y PICADOS EN PEDAZOS GRANDES
1 LT. ACEITE DE OLIVO
1 PAQ. HIERBAS DE OLOR ( Romero, tomillo y hojas de laurel)
5 LATAS DE SARDINAS EN ACEITE.
SAL AL GUSTO
OREGANO
VINAGRE DE VINO

Preparación:
Se abren y desvenan los chiles, recomiendo usar guantes, y quitar las semillas.
En una olla grande se pone el aceite y se coce con 2 dientes de ajo hasta que se ponen negros.
Se cocen las cebollas junto con los ajos hasta que cambian de color.
Se añaden los chiles y las hierbas de olor, algunas pimientas enteras, hasta que cambian de color los chiles.
Se dejan enfriar, mientras se preparan la masa de las sardinas, quitándole los huesos, vísceras, espinas y aletas, y se pican finamente hasta obtener una masa suave. Con esto se rellenan los chiles de forma abundante.
Se colocan en un recipiente bajo, y al terminar se bañan con los jugos residuales del aceite. Se distribuyen las cebollas y los ajos, se añade le orégano bien molido, y se bañan con vinagre. Se dejan reposar para degustarlos, solos, con galletas, con pan o acompañados con los demás guisados.

Publicado por Arturo Meijueiro en 00:40 1 comentarios

CUETE BORRACHO

Esta receta si estuviera en mi otro blog de curiosidades sonaría a pleonasmo: ¿¿¿CUETE ... BORRACHO???
Cadera de res (parte del centro) El "eye of round" tambien es conocido en latinoamerica como cuete, bola, mano de piedra, posta salom, bolovique, lomo mulato y peceto, entre otros.
Este tipo de corte de carne es conocido como:
Bistec de Cuete en Mexico
Bistec de Nalga en Argentina
Bistec Redondo en España
Bistec de Ganso en Chile
Bistec de Muchacho Redondo en Venezuela.
Además no confundir con el cuete, que los charros sacan para matar vívoras, normalmente colts de grueso calibre, o el cuete que se ponen cuando una mujer los deja o simplemente por celebrar una derrota de su equipo favorito.

CUETE BORRACHO, O A LA CERVEZA.

Para 6 porciones:

1 trozo de cuete entero 1 1/4 kg. aprox.
3 tazas de cerveza clara.
1 cdita. cominos en polvo.
6 clavos de olor.
2 ajos molidos.
1 cdita salsa inglesa.
1 cdita. jugo magi
sal y pimienta al gusto.
aceite para freir.

PREPARACION:

Salpimentar el cuete y sofreirlo en poco aceite para sellarlo. mete los clavos en diferentes secciones de la carne, es posible tambien incrustarle ajos enteros.
Mezcla la cerveza con cominos, salsa inglesa, los ajos molidos y jugo magi, y con esto baña la carne en un refractario para horno.
Se hornea por 40 minutos a 180º C. hasta que la carne esté cocida y jugosa.
Se recomienda de vez en cuando bañar la carne con el mismo jugo.
Para servir se rebana delgado y se sirve con una guarnición o ensalada.

BUEN PROVECHO

TREBOL DE CUATRO HOJAS

SON DE BUENA SUERTE?

NO SE, PERO SON HERMOSOS, SOBRE TODO CUANDO YA LOS TIENES EN TU JARDIN Y LOS CUIDAS PARA QUE SE REPRODUZCAN.

Me equivoqué y este iba en mi blog de curiosidades, pero ya lo dejo aqui para que lo vean. Mas infornación en armeijueiro.blogspot.com

PULPO A LO POBRE

...a apretarse el cinturón que la vida está muy cara...


-- Sonrie siempre.....

PEZ ESPADA AL LIMON (MARLIN)

PEZ ESPADA AL LIMON

Ingredientes:

6 rodajas de pez espada de unos 2 centímetros de grosor,

3 dientes de ajo, 1 cucharada de alcaparras,

50 gramos de aceitunas negras deshuesadas,

½ vasito de aceite de oliva,

el zumo de 2 limones,

1 lima,

2 cucharadas de perejil picado,

1 cucharada de orégano picado,

sal y pimienta.
La preparación:

Retira la piel de las rodajas de pez espada y quítales la espina central de manera que queden cuatro medallones por cada rodaja, salpimenta y ponlos en una fuente.

Rocíalos con la mitad del aceite de oliva y déjalos macerar una media hora.

En un bol, dispón los dientes de ajo pelados y agrega el aceite restante y el zumo de los limones, a continuación mézclalo bien.

Incorpora las alcaparras, las aceitunas negras, el perejil, el orégano, la pimienta y la sal.

Mezcla todo el compuesto y ponlo en un cazo.
Calienta el cazo con fuego muy suave sin que llegue a hervir y resérvalo.

Calienta en una sartén un poco más de aceite y fríe los medallones durante 3 minutos por cada lado, escúrrelos y sírvelos en los platos.

Al lado pon una pequeña salsera con la salsa aún caliente y añade unas rodajas de lima.
COMO SERVIR:

Cada bocado de este plato, es una tentación irresistible.

Mézclalo con la salsa.

Seguro que a partir de ahora, igual que nosotros, comerás más a menudo pez espada.